“團餐”相對社餐而言有著固定的客源，和相對穩(wěn)定的餐標(biāo)，因此團餐整體行業(yè)對于開展?fàn)I銷的概念要弱于社餐。從與眾多的高校小檔口經(jīng)營者交談中發(fā)現(xiàn)，大部分經(jīng)營者（特別是以夫妻店形式經(jīng)營者）都認(rèn)為沒有必要，當(dāng)然除了自身意識外，還有來自該食堂方的運營模式有關(guān)。導(dǎo)致這些依附于餐飲公司經(jīng)營的老板們會認(rèn)為搞營銷活動對于餐飲公司的好處大于自己，從而不愿意配合參與，甚至是不往這方面想。

至于高校經(jīng)營者就開展活動營銷的重要性，先得要改變思想，為什么要開展?fàn)I銷？開展?fàn)I銷能帶來什么好處以及開展?fàn)I銷注意的一些問題點。

第一為什么要開展?fàn)I銷活動：雖然說在食堂里不愁客源，但也存在內(nèi)部競爭，市場整體是相對有限的。你不搞營銷，別人搞，而你們的產(chǎn)品差異化又不大，那你的營業(yè)額數(shù)字定是非常難看（有被食堂運營方淘汰的風(fēng)險）。奔馳、寶馬在汽車行業(yè)的市場占有率還行吧，為何他們每年還要投入大量的資金進行廣告宣傳呢，特別是新型車上市之前。無非就是一個產(chǎn)品品牌的曝光率，增加消費者（特別是潛在消費者）的品牌認(rèn)知度。

第二開展?fàn)I銷能帶來什么好處：活動營銷不能只是單純的營銷，要帶著新產(chǎn)品配合進行。不定期的開展?fàn)I銷活動能引發(fā)同學(xué)的關(guān)注與自身檔口品類的曝光度，如能達到同學(xué)想吃燒臘飯（細(xì)分品類），就能一下想到某某食堂某某檔口（品牌認(rèn)知），那你就成功了。這對于食堂運營方來說也猶為重要，這也就是所謂的爆品引發(fā)的品牌認(rèn)知效應(yīng) ；爆品是有限的，但所有品類（檔口）對于品牌認(rèn)知度的營造卻是無限的。

要開展?fàn)I銷活動，先得要有一個預(yù)期的目的，再進行具體方法的實施；如目的為借勢營銷提升營業(yè)額、新產(chǎn)品上市、非高峰期吸引消費提升營業(yè)額等；活動營銷主題有了，開展的時間節(jié)點也很重要，一般是在重要節(jié)日和有重大意義的時間節(jié)點上，或是新產(chǎn)品上市時（新品上市的時間選擇也很重要）等。

作為高校經(jīng)營者來說，我們的競爭力沒有社會餐飲這么殘酷。但對于食堂運營方來說團餐行業(yè)的競爭是日益加劇的。細(xì)想，這些風(fēng)險最后會如何分解；加之各餐飲公司對于提供的產(chǎn)品品質(zhì)與品類也在趨于品牌化，在這樣大的環(huán)境下，我們高校經(jīng)營者不努力提升自己細(xì)分品牌認(rèn)知度鞏固我們的市場，那我們生存的空間將會越來越小。

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