某一天，
在網(wǎng)上看到范偉搞笑圖片，
他又化身“范廚師”
出現(xiàn)在沈陽的工廠食堂，
老范影帝一回頭
笑倒路邊一座樓
由此
想到了二三十年前
沈陽工廠食堂
那些的火熱場景
今天
咱們一起來聞聞飯菜香
個人
簡介
在中國工業(yè)博物館的”工人大食堂“，掛滿了一些工廠食堂的特色招牌——“玻璃廠的黑面饅頭”、“紡織機械廠的大包子”、“重型廠的紅燒肉”……上世紀50至90年代，沈陽的工廠飯讓人記憶深刻。
特別是20世紀70年代，是一個以國有企業(yè)為主導的時代。那時候的國有企業(yè)職工待遇都很好，幾乎每一家工廠都為自己的員工配備了職工食堂。主食按工種定量分配，粗細搭配，憑糧票、糧本供應。如今，這些特色菜品都將在工人大食堂內(nèi)“原汁原味”地再現(xiàn)——不過，幾十年前菜譜，如今價翻數(shù)十倍！
50年代菜譜：
豬肉燉粉條、機床一廠紅燒肉、3301廠蔥拌豬耳朵、鍋爐廠蔥炒雞蛋……
60年代菜譜：
3301廠華子魚、重型廠鍋包肉、鼓風機廠溜肉段、冶煉廠酥白肉……
一直以來，吃飯都是沈陽工人兄弟的頭等大事，上世紀的六七十年代也不例外?！盀楦锩鲲垺保粌H博了眼球，站位上去了，高度也升華了！
90年代以前，沈陽的工人們都自備飯盒，一到中午大家就會蜂擁而至到食堂排隊打飯，高峰時近千人同時涌入，打飯的窗口前排長龍，熙熙攘攘像個菜市場。打完飯后，食堂里總是充滿歡聲笑語，累了一上午大伙兒坐在木質(zhì)桌椅上邊吃邊聊。
那個年代，物價比較低，食堂的飯菜更是劃算到不行，2角5分錢就可以買5個饅頭，家里孩子都特別喜歡食堂飯菜的味道兒，就多買幾個，晚上帶回家給孩子吃。
沈鼓的食堂
這是五十年代的沈鼓食堂，非常古樸，連餐桌都是方方正正的，凳子也都是木質(zhì)的。
這是1985年，沈鼓食堂職工為員工做的面包，相當于今天沈鼓大食堂的“御膳坊”。
與沈鼓食堂匹配的，是為員工熱飯盒，大蒸汽箱一關(guān)，員工自帶的生菜、生飯，一會兒香噴噴的味道，很快飄滿廠區(qū)。上圖是位于總裝車間東北角熱飯盒地點。
90年代以前，除了吃職工食堂，無論工廠還是機關(guān)，沈陽的上班族都帶午飯上班的習慣，到了單位先將飯盒擱在鍋爐房，由專人負責碼好，到中午時已經(jīng)加熱到熱氣騰騰。
用手墊著布迅速從屜中抽出，然后各找各的地方，帶著肉菜的常常夾片肉扔進沒肉菜的同事飯盒中，嘻嘻哈哈聊天，最后將暖水瓶中熱水倒入，沖湯飲入同時也算是刷碗了……現(xiàn)在，好多人懷念那個“鋁飯盒時代”！
來自“共青團中央”上的回憶
當時，飯盒是工人上班的“標配”，也是鐵西所有大工廠的一道風景。在我的記憶中，父親的飯盒是放在一個深棕色的皮革拎包里，包的表面印著“沈陽低壓開關(guān)廠五號車間先進生產(chǎn)者”的字樣。每天他早出晚歸，包就掛在自行車的車把上。
那時鐵西的工廠幾乎都有內(nèi)外相連的鐵路運輸線，父親從家到工廠至少要經(jīng)過20余個鐵路道口，自行車過道口或是經(jīng)過坑洼不平的路面，飯盒里的菜湯就會灑出來。
母親給父親刷包時，常形容父親的包是“油漬麻花”，堪比炸油條人的圍裙，得多加兩勺洗衣粉才能出泡沫。
相對于父親的飯盒，母親的飯盒只能給個“差評”。飯盒裝在她自己用棉紗擰成線編織的網(wǎng)兜里，里面多以粗糧和剩菜為主，但她粗糧細作，絕不浪費。
東藥大食堂
原來的東藥大食堂與俱樂部合體，始建于1953年。當年的二層建筑——上層為俱樂部，下層為職工食堂，大食堂的面積為1960平方米。
深夜食堂，有我愛吃的美食。職工食堂離職工的生活、工作最近。曾經(jīng)，生活水平不那么高，可每個人都充滿了樂觀向上的勁頭，每個人都憧憬著未來發(fā)展的美好前景。那時，東藥職工實行“三班半”倒班制，有白、中、夜班，中班是下午3點半至半夜11點半，夜班是半夜11點半至次日7點半。周而復始，企業(yè)生產(chǎn)滿負荷進行，為國家生產(chǎn)藥品，呵護人民身體健康。
曾在東藥房產(chǎn)、總務、環(huán)保等部門工作過的袁寶剛師傅回憶，“那個年代生活物質(zhì)匱乏，各種生活品憑票券購買，糧油之類的需求品更是緊缺，按人均定量發(fā)放票券方能購買。我家在市內(nèi)，上白班時自帶飯盒，下中班時去食堂吃飯。我還在大俱樂部做義務服務員（收票員），每每也在食堂就餐。印象最為深刻的是食堂的夜班飯。每次下了中班，我們一行都必須去食堂小餐，因為夜班飯菜可口特別適合我們的口味，一碟小菜、一碗小米粥（或一碗小面條），再加上小饅頭、玉米面餅子，這是那時侯忘不掉的美食。后來，大食堂的紅燒魚、獅子頭（四喜丸子）、早餐的各種點心、各種小菜更是一絕?！?/span>
抓好質(zhì)量，讓職工吃得滿意。“我們?nèi)σ愿白ズ煤笄诠ぷ?，讓職工無后顧之憂。在食堂管理中，自己以身作則，帶領大家干，每天小檢查，每周大檢查。嚴把入口關(guān)，嚴格執(zhí)行制度,實現(xiàn)了食堂天天中午有食譜，就餐人數(shù)大量增加，食堂人員也增加到70人。我還跟著解放‘嘎斯’車到沙坨子農(nóng)場勞動，種白菜、黃豆、蘿卜、茄子等。秋天，從農(nóng)場往食堂運菜，每次都嚴格進行清點、過秤、入庫手續(xù)。雖說是眾口難調(diào)，但也是盡力去做。我們還選派了8名炊事員去市內(nèi)的紅光飯店去學習，增加了主副食的品種，提高了服務質(zhì)量。在35周年廠慶時，大食堂承接了全廠職工會餐工作，分批有序組織，讓大家吃得滿意，圓滿完成了內(nèi)外賓客的接待任務。食堂連續(xù)多年被評為市衛(wèi)生先進單位和先進職工食堂榮譽稱號。”憶起七八十年代的食堂管理員經(jīng)歷，離休干部、今年86歲的趙桂芝老人回憶道。
排起長隊，只為來一份“豬肉燉粉條”。1995年4月，廠投資250萬元對大食堂進行裝修改造，1995年12月正式投入使用。裝修改造后的大食堂，室內(nèi)寬敞明亮、大理石地面光彩照人，可同時容納500多人就餐。
“我對大食堂記憶特深。主食上，餡餅和餃子很有特色，不僅皮薄餡大，而且香而不膩，有家的味道。副食上，記得當時有個特色菜，由13味中藥秘制而成的‘豬肉燉粉條’特別香，食堂打這個菜的窗口排隊員工最多，非?；鸨?。還有整條的紅燒鯖魚味道也不錯。有很多員工將喜歡的主副食買回家去吃?！痹蠙z驗中心主任唐奎山分享道。
截至1995年底，東藥全廠共有職工食堂10個，除總廠大食堂、二食堂和三食堂歸總務處管理外，其它食堂由各分廠、醫(yī)院、教育中心和招待所獨立管理。總廠3個食堂共有職工88人，其中有管理員1人、預約員2人、保管員1人，核算員1人、安全員1人、炊事員77人、其它4人。有一級廚師1人、二級廚師7人、三級廚師7人、二級面點師1人、三級面點師 3人。總廠大食堂下設單炒、餡食、回民、小菜、主食、副食和豆腐房7個部。